Reteta chiftele din carne

Ingrediente:
- 1/4 kg carne,
- 50 g franzelă,
- 50 g ceapă,
- 3 — 4 cătei de usturoi,
- un ou,
- piper,
- frunze pătrunjel si mărar,
- untdelemn,
- sare fină.

Mod de preparare:
Chiftelele se pot prepara din carne de porc slabă sau chiar mai grasă, dacă se amestecă cu carne de viţel sau de vacă sau cu piept de pasăre.
Carnea daca este cumparata tocata se mai trece odata prin maşina de tocat, împreună cu franzela muiată, o clipă, în apă rece şi bine stoarsă şi cu ceapa tăiată mărunt şi călită, un minut, cu 2 linguri de untdelemn. La tocătură se adaugă oul crud, un vîrf de cuţit cu piper, 1/2 linguriţă cu sare fină, usturoiul tăiat mărunt, pătrunjelul si mărarul tăiat mărunt; se amestecă bine.
Pe o foaie de nailon se pun 1—2 linguri făină sau pesmet, se ia cîte o linguriţă cu virf din compoziţie, se trece prin făină sau pesmet şi se formează chiftele rotunde şi turtite cu grosimea de circa 1 1/2 cm. Se pregătesc toate şi se lasă pe foaia de nailon. Se înfierbîntă tigaia fără grăsime, 3—4 minute, la foc mijlociu , se pune apoi untdelemn într-un strat de 1/2 cm şi, imediat, se aşază chiftelele, unele lîngă altele, cîte încap, neînghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o parte, apoi se întorc pe partea cealaltă (focul să fie potrivit). Cînd sînt gata, se scot cu furculiţa şi, imediat, se înlocuiesc cu altele, pe măsură ce se prăjesc. Prăjirea trebuie să dureze circa 10 minute pe fiecare parte.
Secret: Puteti pastra chiftelele  calde, pe un vas cu apă fierbinte, acoperite.

Reteta chiftelute marinate

Ingrediente: 
1/4kg carne tocata
50 g franzela,
50 g ceapa,
3 catei usturoi,
250 ml suc de rosii,
faina,
untdelemn,
condimente: marar,piper,sare, o foaie de dafin


Mod de preparare:
Carnea tocata trebuie sa fie slaba de porc sau, daca este mai grasa amestecata cu carne de vitel sau piept de pui.  Daca o luati gata tocata puteti sa o mai treceti odata impreuna cu franzela, inmuiata numai o secunda in apa rece si bine stoarsa inpumni, cu ceapa taiata marunt si calita, un minut, cu 2 linguri de untdelemn si usturoiul taiat marunt. La tocatura se adauga oul crud, 1/2 lingurita cu sare fina, un varf ascutit cu piper, o lingurita cu varf de marar si se amesteca bine.

Se ia cite o lingurita cu varf din compozitie si i se da forma rotunda de bila. Se asaza una linga alta, pe blatul de lucru, vor rezulta 14-15 bucati.

Se unge bine cu 2 linguri de untdelemn o craticioara si se asaza in ea chiftele (bilele) neinghesuite, una linga alta care, apoi, se stropesc bine cu 3 linguri de untdelemn si se dau la cuptor descoperite, 30-40 minute, la foc moderat, ca sa nu se friga si sa se rumeneasca putin la suprafata.

Dupa aceea, sucul de rosii se dilueaza ca sa fie potrivit de acru si se toarna peste chiftele, cit sa le cuprinda. Chiftelele se ridica putin cu varful cutitului ca sa se desprinda de cratita si ca sosul sa intre si sub ele. In sos se adauga o foaie de dafin, , marar taiat marunt si sare, dupa gust.

Se lasa la cuptor 15 minute, ca sa se formeze sosul si sa se ridice untdelemnul. Se servesc calde cu pilaf de orez.

Secret: In aluat puteti adauga putin bicarbonat de sodiu alimentar, chiftelutele vor iesi ami uniforme.