Reteta rulada din piept de pui

Ingrediente:
-300-500g piept de pui;
-1 ardei gras rosu(mare);
-8-10 bucati masline negre, fara samburi;
-2 morcovi fierti;
-sare;
-piper;
-patrunjel verde, tocat;
-150-200g cascaval ras;
-1-1.5 plic gelatina alimentara, granule;
-2oua;

Mod de preparare:
Se macina, prin masina de tocat, pieptul de pui, iar ardeiul, morocvul si maslinele se taie cubulete mici.

La acestea, se adauga ouale, casavalul ras, patrunjelul verde, tocat, gelatina(asa cum este in plic, nedizolvata) se omogenizeaza si se condimenteaza dupa gust.

Se pune compozitia pe o folie transparenta, alimentara, se ruleaza, se inchid foarte bine capetele , se pot face mai multe rulade mai mici ca sa se fiarba mai usor.

Se inveleste apoi, in folie de aluminiu, legand cu ata capetele, foarte bine.

Punem rulada astfel pregatita intr-o cratita cu apa rece, sa fiarba, pe foc moderat, 20-25 min. din momentul cand apa incepe sa clocoteasca.

Se scoate, se taie la un capat ambele folii si se pune rulada pe un plan inclinat, la scurs.

Apoi, se arunca foliile in care am fiert si se repune in folie tranparenta, curata.

Se da la frigider, pana a doua zi, cand se poate servi, feliata.

Secret: 
Chiar daca sunteti fan al maslinelor, nu puneti mai multe in compozitie pentru ca inegreste rulada si capata un aspect neplacut (de gri-murdar)

Reteta ciuperci umplute cu piept de pui

Ingrediente:
ciuperci,
200 gr piept de pui,
1 ceapa verde,
1/2 ardei capia rosu,
1 rosie,
condimente:sare, piper, boia de ardei,
ulei,
cascaval.


Mod de preparare:

Se desfac cozile de la ciuperci si se toaca marunt, se taie  legumele si pieptul de pui marunt...
Intr-o tigaie se pune pieptul de pui la prajit in ulei, se condimenteaza si se lasa 2-3 min...se adauga ceapa verde, se mai lasa un min,se adauga ardeiul, cozile de ciuperci, rosia si se lasa pe foc mediu sa scada...
Intr-o tavase pune hartie de copt, se aseaza ciupercile, se pune din compozitia de carne si legume si se  introduc la cuptor cca 20 min,
Se scoate tava si se pune cascaval taiat feliute subtiri peste ciuperci...
se mai lasa la cuptor pana ce se topeste cascavalul.
In loc de piept de pui se poate folosi kaiser sau sunca presata.

Secret: Ciupercile nu trebuie curatate de coaja, aceasta nu dauneaza cu nimic preparatului.

Reteta piept de pui umplut cu legume

Ingrediente:
1 kg piept pui
1/2 de ceapa
1 catel de usturoi
1 morcov mic
3-4 linguri de fasole verde(congelata, proaspata sau din conserva)
2-3 fire de sparanghel la fiecare bucata, eu nu am avut
patrunjel verde tocat
sare si piper
3 linguri de ulei de masline extravirgin


Mod de preparare
Din pieptul de pui se despart "pieptii mici", care se taie in cubulete, la fel si o jumatate de piept de pui. Cele 3 jumatati de piept de pui ramase se bat cu ciocanul pentru snitele, preferabil intre doua folii de plastic (ca sa nu se sfarame si sa nu sara bucatele de carne prin toata bucataria).
Carnea taiata cubulete se toaca fin, impreuna cu 1/2 de ceapa si catelul de usturoi. Se adauga patrunjelul tocat, sare si piper dupa gust si se amesteca bine.
Feliile de piept de pui se sareaza si se condimenteaza; morcovul se curata si se taie in bastonase lungi de 8-10 cm si cu grosimea de 0,5 cm.
Pe fiecare felie de piept de pui se aseaza cate o treime din umplutura, apoi bastonase de morcov, alternand cu bucatele de fasole verde sau cu fire de sparanghel
Fiecare felie de carne se impacheteaza ca o sarma mare si se fixeaza cu scobitori.
Intr-o tigaie, se incing 2 linguri de ulei de masline extravirgin, in care se rumenesc  in 3-4 minute "pachetelele" pe toate partile. Imediat ce carnea s-a rumenit, se muta intr-un vas termorezistent. Se toarna pe deasupra uleiul de masline ramas (1 lingura), se acopera cu foile de aluminiu si se da vasul la cuptorul preincins la 190 de grade Celsius timp de 25-30 de minute. Dupa trecerea acestui timp, se scoate carnea din cuptor si se lasa sa se "odihneasca" acoperita aproximativ 10-15 minute. Se scot apoi scobitorile si se serveste pipetul de pui alaturi de o garnitura si/sau salata dupa gust.

Reteta - Ciorba radauteana

Pt cei care nu suporta gustul de burta si n-au avut pana acum curaj sa incerce o ciorba de burta, propun reteta de ciorba radauteana, o ciorba asemanatoare la gust doar ca mai slaba.

Ingrediente:
- 500g piept pui,

- 2 morcovi,
- 1 ceapa,
- 1 telina mica,

- 1 ardei rosu,
- 200 g smantana,
- 2 galbenusuri ou,
- 3-4 catei usturoi,
- 1 legatura patrunjel,

- sare, piper
- otet sau lamaie pentru acrit,

Mod de preparare

Pieptul de pui se spala (carnea de pui este purtatoare de Salmonella)si  se pune  la fiert in 4l  apa cu 2 linguri sare. Se ia spuma, iar cand nu se mai formeaza spuma se adauga legumele curatate si taiate in bucatele mici.

Cand legumele sunt aproape fierte, se scoate  pieptul de pui  se taie fidelute si se adauga inapoi in ciorba.

Se adauga piper, otet sau zeama de la 1 lamaie  dupa gust (otet se mai poate adauga in momentul serviri, in farfurie). Se mai lasa 5 minute, pana dau in primul clocot. Oala se ia de pe foc.

Se bat bine galbenusurile cu smantana si usturoiul pisat si se adauga supa(aprox jumatate din cantitatea de supa). Se adauga apoi in oala si se amesteca bine.
Se adauga patrunjelul tocat fin si se acopera oala, se mai lasa 30 min acoperita pana la servire.

Secret: ca sa nu vi se branzeasca ciorba trebuie sa procedati astfel: luati ciorba de pe foc, dupa 10 min adaugati din oala in bolul cu samantana batuta cu galbenusurile cate un polonic de ciorba amestecand continuu, pana ati adaugat aprox jumatate din cantitatea de ciorba, abia apoi adaugati amestecul peste ciorba din oala.

Pofta buna!

Reteta - Salata de piept pui cu telina

Pt azi va propun una din retetele preferate: salata de piept pui si telina

Timp de preparare: 20 min

Ingrediente: 


1 piept de pui,
1 telina medie,
2 oua,
1 castravecior murat,
100 g porumb boabe din conserva,
100 -150 ml ulei,
1 lingura mustar, 
1 lamaie,
sare , piper dupa gust.

Mod de preparare:

Se spala pieptul de pui si se fierbe dupa care se da sa se raceasca. 
Pt maioneza puneti un ou la fiert. Intr-un vas care sa nu fie de metal amestecati galgenusul de la oul fiert cu cel de la un ou crud, adaugati un pic de sare si putina zeama de lamaie. Adaugati uleiul putin cate putin amestecand continuu,   Cand se obtine cantitatea dorita de maioneza se incorporeaza si lingura de mustar.
Telina se curata, se spala si se da pe razatoarea mica iar pentru a nu se oxida se poate stropi cu zeama de lamaie. 
Se taie pieptul de pui bucati mici si se amesteca cu telina.
Se taie castravetele murat, se scurge de zeama si se adauga la compozitie. 
Se dauga boabele de porumb, sare si piper dupa gust iar apoi se incorporeaza maioneza.

Secret: scurgeti foarte bine castravetele murat, puteti chiar sa-l strangeti in pumn desupra chiuvetei ca sa fiti siguri ca nu ramane zeama care sa se scurga mai apoi in farfurie din salata.