Reteta pui umplut cu orez

Ingrediente:
1 pui de cca 1 kg,
100g orez,
50g unt,
50ml ulei
2 ouă,
pipota şi ficatul de la pui (sau de la 2—3 pui),
80 g ceapă rasă fin,
piper,
pătrunjel, mărar,
condiment tip „Vegeta"
1 morcov,
1 radacina patrunjel
1 ceapa.


Mod de preparare:
Daca puiul este inghetat, se lasă să se dezgheţe complet, apoi cu coada unei linguri de metal introdusă sub pielea de la gît, se desprinde cu grijă  pielea de pe spate şi piept.Sub pielea desprinsa se introduc bucatele de unt.
Pentru umplutură, se taie pipota cît se poate de mărunt; dacă sînt mai multe, se da la robot.
Ceapa şi pipota (sau pipotele) se pun într-o tigaie in care s-a incins uleiul, se calesc 2-3 min, se adauga orezul, se mai tin 2—3 minute la foc mic amestecînd mereu, ca să nu se rumenească, apoi se sting cu 500m1 apă fierbinte, potrivindu-se gustul cu o linguriţă cu vîrf de „Vegeta" sau, în lipsa acesteia, cu 1/2 linguriţă cu sare şi o frunză de ţelină, fierbîndu-se la foc mic, acoperite, pînă scade lichidul şi orezul este moale.
Cînd orezul s-a răcit, se adaugă ficatul crud tăiat mărunt ouale întregi, un vîrf de cuţit sau de linguriţă cu piper măcinat, o linguriţă cu vîrf cu frunze de mărar sau pătrunjel tăiate mărunt, sau din ambele (o dată cu ceapa şi pipotele se pot pune şi 100 g ciuperci tăiate mărunt).Cu ajutorul unui cornet sau a unei pungi taiate in colt se umple puiul cu compozitie.
Puiul umplut se aşază cu pieptul în sus, într-o cratita, sau într-o tavă, potrivită cu mărimea lui, în care s-a pus un rînd de rondele de 1 cm grosime din morcov, pătrunjel si  ceapă,  6—7 linguri cu apă şi o linguriţă cu sare (pentru aromă şi pentru a proteja) carnea să nu se ardă la bază pe un soclu de zarzavat . Cînd începe să se rumenească, după circa 30 minute, cratiţa se acoperă cu un castron, aşezat cu gura în jos, sau cu folie de aluminiu stropindu-se puiul din cînd in cînd cu sosul.
După ce s-au rumenit pieptul şi picioarele, puiul se întoarce cu grijă, ca să se rumenească şi spatele; dacă este greu de întors, pentru a nu se sfărîma, se lasă neîntors.
Cînd furculiţa intră cu uşurinţă în piept, puiul este gata.
Secret: Puiul de circa 1 kg este cel mai potrivit pentru umplut; are carnea fragedă şi se frige repede la cuptor

Friptura de pui  cu cimbru la cuptor 

Ingrediente:
1 pui mare pentru grill
150 grame de unt gras
2 linguri de muştar
1 lingură de cimbru uscat
6 căţei de usturoi
sare si piper

Mod de preparare:

Se spala bine puiul grill.
Se zdrobesc căţeii de usturoi, necurăţaţi, cu dosul cuţitului.
Se amesteca 100 de grame de unt adus la temperatura camerei cu muştarul şi cimbrul uscat.
Se desface un pic pielea de pe pieptul puiului şi se strecoara pe sub piele amestecul de muştar şi unt.
Se condimenteaza puiul cu sare si piper pe interior şi exterior şi se unge cu restul de unt.
Se introduc căţeii de usturoi în interiorul puiului.
Intr-o tavă,se aseaza puiul se acopera cu o folie de aluminiu şi se introduce in cuptorul preincalzit la 190 grade timp de 45 de minute.
Se scoate folia de pe pui şisi se mai rumeneste încă 20 de minute pentru a prinde culoare.
Puiul cu muştar şi cimbru se serveşte fierbinte cu garnituri diverse şi salată.

Secret: La aceasta fripturi secretul consta in untul strecurat sub pielea păsării pentru a se topi şi impregna în carne în timpul procesului de gătire.

Reteta friptura pui - Pui umplut la cuptor

--> Puiul este un preparat nelipsit de pe mesele romanilor. Puiul umplut daca este facut bine poate fi chiar o delicatesa. Iata o reteta de pui umplut pt cei care s-au plictisit sa-l pregateasca mereu in acelasi fel - puiul.

Ingrediente:

1 pui grill
500 grame ficatei de pui
1 ceapa
1 ou
1 legatura patrunjel verde
6 linguri pesmet
250 ml ulei
2 lingurite vegeta
1 conserva ciuperci champignon
sare
piper
boia de ardei dulce

Mod de preparare:

Puiul il spalam bine si il golim de organe. Din ficatei si ciuperci care se taie bucatele mai mici se face o pasta cu pesmetul, ceapa tocata, oul si condimentele, cu care se umple puiul, care apoi se leaga pe toate partile unde ar putea iesi umplutura. Din ulei, sare, piper, vegeta si boia  se face un fel de pasta cu care se unge puiul.

Intr-o tava mai inalta se aseaza puiul si se pune cca 500 ml apa si 250 ml ulei, si se da la cuptor la foc mediu. Dupa 1/2 ora (chiar mai repede daca observati ca puiul a inceput sa capete culoarea aurie), scoatem tava si stropim puiul cu sosul format.

Se reduce focul la minimum si se mai lasa la cuptor o ora (chiar o ora jumatate pentru puii mari), avand grija sa scoatem din cand in cand tava pentru a intoarce puiul pe toate partile si a-l stropi cu sosul format. Friptura de pui la cuptor este gata cand puiul este frumos rumenit pe toate partile si are carnea patrunsa si frageda.

Friptura de pui la cuptor se serveste cu garnitura de cartofi natur sau piure de cartofi,la fel de bine se poate servi si cu orez fiert.

Secret: Pt a afla daca friptura de pui este patrunsa incercam carnea intr-o zona aproape de os cu o scobitoare. Daca iese sange friptura mai trebuie tinuta la cuptor, daca iese lichid alb carnea este patrunsa.