Reteta gogosari in sos tomat

Ca si conserva pt toamna va sfatuiesc sa incercati gogosarii in sos tomat, n-o sa regretati.

Ingrediente:

- 5 kg gogosari

- 800 g pasta tomate de concentratie 28%

- 500 g zahar

- 300 ml ulei

- 500 ml otet

-2 linguri sare, 1 lingura piper boabe, 6 foi dafin, 2 catei usturoi, patrunjel


Mod de preparare:

Se spala gogosarii si se lasa sa se scurga bine de apa. Se taie gogosarii mai intai in doua, se indeparteaza semintele si nervurile din interior care pot fi iuti la gust apoi se taie fasii inguste cat degetul.

Intr-o oala  se amesteca uleiul, otetul, zaharul, sarea piperul, dafinul si se adauga pasta de tomate si se dau la fiert. Cand da in clocot se adauga gogosari cat cuprinde sosul si se lasa sa fiarba la foc mic cam 10 min pana cand gogosarii inmoaie putin

.  




Se scot gogosarii din sos si se adauga alta portie pana cand se epuizeaza cantitatea de gogosari pregatita. Se introduc apoi in borcane si se completeaza cu sosul ramas.
Deasupra pt un plus de aroma vom presara usturoiul si patrunjelul tocate marunt. 

Se inchid ermetic borcanele si se sterilizeaza la cuptor 50 min.

Secret: La fierbiere folositi o oala adanca, daca nu vreti sa va redecorati bucataria in picatele rosii.

Reteta  zacusca de vinete

E toamna si deci e timpul pt conservele de iarna. Cat stau borcanele la sterilizat va propun reteta de zacusca de vinete.
Iata de ce avem nevoie:

Timp de preparare: 6h

Ingrediente - Reteta zacusca de vinete:

- 15  vinete
- 40 gogosari
- 10 ardei grasi
- 1kg si 1/2 kg de ceapa
- 5 kg rosii
- 1/2 l ulei
- 2 lingurite de sare (dupa gust)
- jumatate de lingurita de piper negru
- cateva foi dafin.

Mod de preparare - Reteta zacusca de vinete:

Se coc vinetele,ardeii grasi si gogosarii pe gratar, plita sau in cuptor(fiecare cum are) pana se inmoaie si coaja se innegreste complet.

Vinetele coapte se acopera iar ardeii si gogosarii copti se arunca intr-un vas cu apa rece- asa vor fi mai usor de decojit. Vinetele se curata de coaja, se lasa la scurs cam 1 ora dupa care se toaca cu un cutit de lemn sau cu partea boanta a cutitului ca pt salata de vinete. Ardeii si gogosarii se curata de coaja si se toaca marunt.
Rosiile se dau prin masina de separat seminte, la zacusca se va folosi doar pasta obtinuta. Pt a va usura munca puteti folosi  2l pasta de tomate din comert.
Ceapa se curata, se taie cat mai marunt si se pune in uleiul incins,  pana se inmoaie si devine transparenta. Se adauga gogosarii si ardeii tocati marunt. Se lasa la fiert 1 ora -1ora jumate la foc mic si amestecand continuu dupa care se adauga pasta de rosii si vinetele.

Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si foi de dafin. Se mai lasa la fiert 1/2 ora pana iese uleiul la suprafata si zacusca noastra este gata.
Se pune in borcane si apoi la sterilizat in cuptor 50 min.
Se tin borcanele la cald acoerite cu o patura dupa care se duc in camara pt a fi servite la iarna.

Secret: cand tocati ardeii si gogosarii imersati-i pt o secunda intr-un vas cu apa astfel se vor indeparta mai rapid semintele.

Reteta zacusca de vinete , Reteta zacusca de vinete , Reteta zacusca de vinete